Chaque année, on attend avec impatience l’arrivée du homard, puis avant même qu’on s’en rende compte, la saison est déjà terminée. Alors tant qu’il est frais, abondant et à son meilleur, c’est le moment d’en profiter! Et s’il y a une recette qui met vraiment le homard en vedette, c’est bien le lobster roll! Ou une guédille, si vous aimez mieux! Simple, généreux et rempli de gros morceaux de chair tendre, c’est le genre de sandwich qui goûte l’été, les vacances et les repas sans prétention qui font plaisir à tout le monde. Voici ma version, avec une touche d’estragon frais et du poivre au bacon pour lui donner encore plus de caractère!
Lobster Rolls
Ingrédients
- La chair de 3 homards, en gros morceaux
- 2 branches de céleri hachées
- 1/4 tasse de beurre
- 4 branches d’estragon frais haché
- Feuilles de laitue romaine
- Petits pains à hot-dog briochés
- Jus de 1/2 citron
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- Poivre au bacon, au goût
- 2 c. à soupe de beurre à l’ail
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’estragon et le homard, puis réchauffer à feu doux pendant environ 8 minutes.
- Badigeonner les pains de beurre à l’ail et les faire griller au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans un bol, mélanger le homard avec le céleri, le jus de citron et la mayonnaise.
- Déposer une feuille de laitue dans chaque pain, garnir généreusement du mélange de homard et terminer avec un peu de poivre au bacon.
Bon appétit… et surtout, profitez de la saison pendant qu’elle est là!
