Chaque printemps, il y a un petit moment que j’attends avec impatience : l’arrivée des asperges du Québec!! Parce que les asperges, ce n’est pas juste un légume. C’est un signal.. Celui que l’hiver tire enfin sa révérence, que les marchés publics recommencent à vibrer, et que nos assiettes peuvent redevenir fraîches, vertes et pleines de vie.
Leur saison est courte, et c’est exactement ce qui les rend si précieuses. Pendant quelques semaines seulement, elles sont parfaites : croquantes, tendres à la fois, avec ce goût délicat qui n’a besoin de presque rien pour être mis en valeur.
Et c’est là que j’embarque! Parce que même si j’aime cuisiner, créer, tester… j’aime encore plus les recettes qui laissent parler les ingrédients. Pas besoin de 25 étapes ni d’ingrédients introuvables. Juste du bon, bien fait et facile! Les asperges, c’est un terrain de jeu incroyable. Grillées, rôties, blanchies, en salade ou même crues — elles s’adaptent à tout. Mais aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer quelque chose de simple, gourmand, et franchement satisfaisant.
Un plat qui fonctionne autant pour un brunch un peu chic que pour un souper improvisé sur semaine. Des asperges du Québec, bien rôties. Un œuf coulant, parce que soyons honnêtes… ça rend tout meilleur. Du bacon croustillant pour le côté salé et décadent.Et des copeaux de cheddar fort pour venir lier le tout avec une touche irrésistible.
C’est le genre d’assiette qui ne cherche pas à impressionner… mais qui le fait quand même!
Asperges du Québec, œuf coulant, bacon rôti et cheddar fort
Pour 2 à 4 portions
Ingrédients
- 1 botte d’asperges fraîches du Québec
- 4 œufs
- 6 à 8 tranches de bacon
- Cheddar fort en copeaux, au goût
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Jus de 1/2 citron et quelques zestes
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Déposer le bacon sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réserver.
- Pendant ce temps, couper la base des asperges. Les déposer sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, puis rôtir au four environ 10 à 12 minutes, selon leur grosseur. Elles doivent être tendres, mais encore légèrement croquantes.
- Pocher les oeufs pour garder le jaune bien coulant, c’est la clé!
- Dresser : déposer les asperges dans une assiette, ajouter le bacon, déposer les œufs, puis terminer avec de généreux copeaux de cheddar, le jus de citron et les zestes et un filet d’huile d’olive.
Un plat simple, de saison, et complètement satisfaisant. Parce que parfois, tout ce qu’il faut, c’est de bons ingrédients… et aucune envie de trop compliquer les choses.
Profitez-en pendant que c’est le moment — les asperges du Québec ne restent jamais longtemps! Pas assez pour moi en tout cas!
